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毎年11月6日に松葉がに漁が解禁されると町中が活気づく香美町。この地域では ズワイガニのオスを「松葉がに」、メスを「セコガニ」と呼んでいます。

香住では、船から水揚げしたカニを大きさ、重さ、色、形などで80から100ものランクをつけて、選り手と呼ばれる船主の家族が選別をし、セリ市にかけます。その確かで細やかな仕事が、「カニの本場かすみ」を支えていると言っても過言ではありません。

カニの季節になると、町内の各お宿で様々な松葉ガニ料理をお召し上がりいただけます。カニ本来の味が最も良く感じられるのが「茹で」。「目利き十年、茹で一生」と言われ、カニの大きさや硬さを見極め、先人から受け継いだ水産加工の技術を駆使して茹で上げる「浜茹で」も大切な町の文化です。

2025年11月16日（日）香住松葉がにまつりを開催予定（詳細は決まり次第順次公開します）。

関西では香住漁港でだけ水揚げされるベニズワイガニを「香住ガニ」と呼んでいます。

養分が豊富な海洋深層水で育ったカニは、身が詰まり、甘味が強く、みずみずしいと大変人気です。茹でガニだけでなく鍋、焼きガニ、カニ刺しなど、松葉がに同様、さまざまな調理法でお楽しみください。

松葉がにに比べて漁期が長いのも特徴で、1年のうち4分の3（9月1日～翌年の5月31日まで）の期間、餌を入れたかごを海底に沈めるカニかご漁で収穫されています。香住ガニは漁に出てから、ほとんどの漁船が24時間以内に持ち帰りセリにかけられるため鮮度抜群なのです。 

松葉がにの雌、つまりズワイガニの雌は「セコガニ」と呼ばれています。松葉がにと異なり、７、８㎝になると成熟し産卵をするため脱皮をしなくなるため、これ以上大きくなりません。小さくて食べるところがない⁉いえいえ、親ガニの美味しいところは外子と呼ばれる卵と内子と呼ばれる卵巣です。食感と奥深い味わいを楽しめるのはセコガニ、雌のズワイガニだけなのです。

良質なカニを楽しめる香美町へ旅行に行くなら、ぜひとも食べたい必食のグルメです。美味しい食べ方は？と聞かれてもその多様さから、答えは「食べ比べで！」。定番の茹でガニだけでなく、素材の持ち味をダイレクトに味わえる新鮮だからこそできるカニ刺し、焼くことで風味も甘みも増す焼きガニ、出汁にさっとくぐらせて旨味を増大させるカニしゃぶ、カニの美味しいエキスを余すことなく味わうカニすき鍋とカニ雑炊。カニ味噌の甲羅焼きや甲羅酒、セコガニは味噌汁、炊き込みご飯などでも。香美町でカニを堪能できる予約必須の人気店をご紹介します。